学院概况
伊利诺理工大学（IIT）食品安全与健康学院（IFSH, Institute of Food Safety and Health）创建于2011年，是一所世界级的食品科学研究中心。它的前身是国家食品安全与技术中心（NCFST, National Center for Food Safety and Technology）。国家食品安全与技术中心（NCFST）成立于1988年，是由IIT 、美国食品及药物管理局（FDA）和食品产业联合组成的研究中心。在过去的20年中，NCFST为来自于企业界、学术界和政府的科学家们提供了良好的合作环境。在此，他们能够聚集在科学技术领域的专业知识和行业理论，从而确保生产出安全、健康的食品。
食品安全与健康学院（IFSH）位于伊利诺伊州的贝德福德公园（Bedford Park），旨在积累食品安全、食品防护和营养领域的知识，并且为政府、行业及学术领域的相关人士提供这些研究成果。为了实现食品产业的创新，食品安全与健康学院（IFSH）的合作研究模式关注于评估和审核创新的食品安全与封存技术、加工与包装系统、微生物与化学手段、有益于健康的食品成分及风险管理策略等。
随着其晋升为IIT的学院，食品安全与健康学院（IFSH）定位于延续其优良传统，为美国的食品企业和监管机构提供具有实用性和权威性的信息，尤其是在食品安全现代化法案的新要求下，支持根据科学制定决策。 食品安全与健康学院（IFSH）是一个独一无二的应用性食品研究中心，目的在于为行业相关人士提供发展和交流知识、经验及技术的机会，从而解决在食品安全、食品防护和营养领域的关键问题。通过将非常深入的专业知识和研究能力相结合，食品安全与健康学院（IFSH）的联合研究模式将帮助行业相关人士定义并且设计出切实可行的方法，从而解决食品产业运营过程中的实际挑战。 在食品安全与健康学院（IFSH），行业相关人士深入发掘出一种独特的研究协同作用，以此激励创新并且帮助行业和监管机构实现食品防护和健康食品的目标。作为全国唯一的食品科学研究所，在食品安全与健康学院（IFSH），来自整个FDA分支的科学家在此共同协作。所有成员都能够接触到最先进的研究成果，例如最新的生物安全等级三（BSL – 3）生物封存空间。BSL – 3是全美国唯一一个此类的工作设施，在这里研究学者能够研究病原体在实际食品加工条件下的变化。食品安全与健康学院（IFSH）独特的研究环境能够实现在科学常识的基础上找到解决方案。
IFSH下属的四所运营中心，包括NCFST，将支持该学院的总体任务和目标。四所中心如下：
1、 国家食品安全与技术中心将在IIT与FDA的长期合作下继续运营，专注于多种合作研究项目的设计与执行。这些项目横跨几个重点领域，包括微生物、化学成分、过敏原、食品加工、包装、方法验证和营养。
2、 营养研究中心支撑着临床营养研究中心（CNRC）的工作，后者通过指导人类营养和临床研究来判断食品和食品成分对于健康的好处。研究领域众多，包括营养特性和生物利用度、肥胖症和厌食症、降低糖尿病和心血管疾病风险，以及婴儿和儿童营养。该单位还执行一些与IFSH健康促进食品研究分部有关的项目。
3、 加工创意中心通过IFSH的GMP加工区、试验工厂、BSL-2加工创意实验室、新产品工艺线、新启用的BSL-3实验室和生物安全防护试验工厂，为应用性研究提供扩大性流程控制与工序验证功能。该单位还管理着教育和培训事务，以及其他定向商业项目。
4、 特色项目中心执行着关键的特色项目，包括针对参与人的订制实验室效果测试服务。该中心管理着政府项目合同的开发与监督，合同伙伴有美国食品及药物管理局、美国农业部、国土安全部和其他关于食品卫生与营养的管理机构。
食品安全与健康学院（IFSH）的研究团队由超过70位微生物学家、化学家、生物化学家、加工和包装工程师、病毒学家和营养科学家组成。该团队通过使用一系列的先进设施，为法规制定者和行业相关从业人员提供广泛的以科学为基础的解决方案：
2. BSL- 3实验室和生物封存试验工厂
3. 良好生产规范（GMP）试验工厂
4. GMP加工和厨房区域
5. 新鲜农产品加工生产线
6. 分子和微生物实验室
7. 应用及分析化学实验室
8. 临床营养学研究中心
9. 营养与生化实验室
10. 能力测试实验室
